月餅機(jī)定期消毒的部件主要包括那些與月餅制作材料直接或間接接觸的部件，以確保月餅的衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全。具體來說，這些部件包括：

1. 模具：模具是月餅機(jī)成型的關(guān)鍵部件，直接與月餅材料接觸，因此必須定期進(jìn)行消毒，以防止細(xì)菌和其他微生物的滋生。

2. 壓餅裝置：包括壓餅輪、壓餅板等，這些部件在壓制月餅形狀時會與月餅材料接觸，因此也需要定期消毒。

3. 攪拌器及攪拌桶：攪拌器用于混合月餅原料，攪拌桶則容納這些原料。這些部件在長時間使用后可能會積累食物殘?jiān)图?xì)菌，因此必須定期拆卸、清洗并消毒。

4. 傳送帶及輸送系統(tǒng)：傳送帶用于將月餅機(jī)材料或成品月餅從一個工序輸送到另一個工序。輸送系統(tǒng)可能包括各種滑道、擋板等部件，這些部件也需要定期清潔和消毒，以防止交叉污染。

5. 控制面板及操作界面：雖然這些部件不直接接觸食品，但它們的清潔狀況也會影響到整體設(shè)備的衛(wèi)生狀況。定期擦拭控制面板和操作界面，可以去除灰塵和污垢，減少細(xì)菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)。

6. 外殼及易接觸部位：月餅機(jī)的外殼以及用戶經(jīng)常接觸的部位（如開關(guān)、把手等）也應(yīng)定期清潔和消毒，以保持設(shè)備的整潔和衛(wèi)生。

在進(jìn)行消毒時，應(yīng)使用食品級消毒液或按照設(shè)備說明書推薦的消毒劑進(jìn)行。消毒后應(yīng)徹底沖洗干凈，確保無殘留。此外，還應(yīng)定期對月餅機(jī)進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，包括檢查各部件的磨損情況、緊固螺絲等，以確保設(shè)備的正常運(yùn)行和食品安全。